《天南地北单县人》——周家祥

编者按：本栏目旨在讲述天南地北单县人在全国各大城市各个领域创业打拼的故事。他们多为单县在异地的商会会员，他们的创业故事励志而精彩，他们的拼搏精神值得学习。他们是同龄人中的佼佼者，是家乡的骄傲和宝贵财富。他们为加强所在地与家乡两地经济交流，推动两地经济合作发展发挥着桥梁和纽带作用。

本期讲述周家祥食品（山东）有限公司董事长、济南单县商会副会长周家祥的创业故事。

周家祥：匠心熬煮羊肉汤

——记周家祥食品（山东）有限公司董事长、济南单县商会副会长周家祥

在济南这座充满活力的城市，12.7万单县人在此书写着奋斗篇章，其中不乏商界翘楚和行业大咖，而周家祥与他的红汤羊肉汤品牌，正是这群追光者中一枚平凡而又耀眼的存在。

对一碗羊肉汤的挚爱是单县人刻在骨子里的灵魂烙印。周家祥，单县莱河镇人，作为土生土长的单县人，周家祥从小是嗅着羊肉汤的香味长大的，童年记忆里那一碗红汤羊肉汤的诱惑伴着岁月成长更加鲜活。从部队退伍后周家祥开启了创业之路，他的人生创业之路选择了他从小挚爱的羊肉汤。他和妻子打算在省城济南开一家单县红汤羊肉汤馆。红汤羊肉汤是民间大众口味，相比于单县白汤羊肉汤，有着更为广泛的受众人群和食客。

创业之初，妻子宋现华默默变卖了结婚时的金首饰，将积攒多年的积蓄交到他手中："咱们就赌这一回！"夫妻俩骑着二手三轮车，在济南的街头巷尾奔波了整整二十三天，终于在一处老旧社区找到一间门店。为了省下装修费，两人白天采购食材，夜晚刷墙铺砖，常常忙到凌晨，累得瘫坐在水泥地上互相鼓劲。

凌晨三点，周家祥踏着夜色去济南长途汽车站接从老家单县随车发送过来的最新鲜的羊肉，回来后夫妻二人亲自熬煮。为了打开市场，他们每天抱着宣传单穿梭在社区里，寒冬腊月里双手冻得通红也不停歇。夫妻俩还骑着三轮车在街头巷尾吆喝，妻子清脆的叫卖声和周家祥憨厚的笑容，渐渐成了附近居民熟悉的风景。

创业初期的寒冬格外刺骨。面对竞争对手的低价冲击，周家祥咬牙坚持选用价格高出普通羊肉三分之一的单县本地青山羊。最艰难时，门店连续三个月亏损，二人白天并肩熬汤迎客，夜晚在昏暗的灯光下研究配方改良。妻子总是变着法子给丈夫打气："当年在部队再苦你都挺过来了，这算啥？"

他们在狭小的厨房里支起三个灶台，探索熬制羊肉汤良方的同时，也熬制不同配比的辣椒油。三个月里，他们尝遍了68种配方，常常辣得直掉眼泪，却始终没有放弃。最终，在继承单县红汤羊肉汤传统农家熬制工艺的基础上，研发出广受喜爱、口味独特的周家红汤羊肉汤。这份携手奋斗的执着，让周家祥羊肉汤的口碑如春风般传开，小店里门庭若市，每天来喝羊肉汤的人排着长队等候。

此刻，周家祥早已不满足于开店营业，他想熬一锅传统味道的红汤羊肉汤，让天南地北的人不到羊肉汤馆也能喝上正宗的单县红汤羊肉汤。2020年，周家祥食品（山东）有限公司注册成立，他在济南市长清崮云湖土山村新建周家祥红汤羊肉汤馆一处，同时开启了冷藏罐装羊肉汤的加工生产。让单县羊肉汤走向千家万户的餐桌，让单县羊肉汤这块金字招牌更加光亮，是周家祥不懈追求的梦想。

2023年，周家祥用自己的肖像注册了商标，他新建的周家祥红汤羊肉汤馆，成为济南单县红汤羊肉汤基地和山东乡村振兴联络站。2024年，周家祥被聘为单县羊肉汤产业发展联盟（济南市）分会会长，这份荣誉是对周家祥个人成就的认可，也是对周家祥羊肉汤在济南市场地位的认可。周家祥不仅在济南分会大会上大力推介单县羊肉汤品牌区域化，还积极参与了多个企业的推介活动。

周家祥羊肉汤之所以能在众多羊肉汤品牌中脱颖而出，秘诀在于对传统工艺的坚守与传承。他坚持选用单县本地山羊，坚持用净化的山泉水，坚持用笨重的大劈柴小火慢炖，坚持用单县本地个大皮厚的红辣椒。劈柴小火慢炖的温润香气，辣椒羊油的独特配方，使红汤羊肉汤呈现出鲜而不辣、香而不腻的绝佳口感。

如今，周家祥羊肉汤门店内常常座无虚席，食客们慕名而来，只为一尝地道的单县红汤羊肉汤。周家祥红汤罐装羊肉汤也早已作为广受欢迎的礼品，被带往全国各地，走上人们的餐桌，得到更多人的认可和喜爱。它已然成为单县羊肉汤在外地市场的一张闪亮名片，承载着游子的乡愁，也向更多人传递着单县美食文化的魅力。周家祥用一锅锅热气腾腾的羊肉汤，熬煮出了属于自己的精彩人生，更架起了济南与单县两地美食文化交流的桥梁。这份成功背后，始终有他与妻子宋现华相濡以沫的身影，有他们用爱与坚持熬煮出来的岁月醇香。